16 parcelles,
10 kilomètres,
8,760 heures
Une poignée de parcelles. Un terroir de quelques kilomètres d’envergure seulement. Toutes les heures d’une année pour en tirer le meilleur parti.
À la vigne comme à la cave, le temps défile et les saisons rythment le travail. Minutie et précision sont de rigueur car chaque geste compte. Savoir laisser parler son instinct, apprendre à maîtriser le temps. S’en servir comme un outil, au même titre qu’un sécateur ou qu’un pressoir. Une mécanique parfaitement rodée.
Rien ne sert de courir…
Imaginez une route. Pas une ligne droite. Une route qui passe par des coteaux, par la forêt, par des villages. Qui monte, qui descend, qui tourne. Sinueuse mais dégagée. Inconnue mais maîtrisée. C’est ainsi que l’histoire du Champagne Daniel Moreau peut se représenter. Une histoire bâtie au gré des événements et des convictions. Toujours dans la plus grande sérénité.
La certification Agriculture Biologique est obtenue en 2020. Elle est d’autant plus aboutie qu’elle est le fruit de près de 30 ans de réflexions et d’évolutions. Une étape qui marque un tournant, mais un virage pas si aigu que cela… Presque une formalité.
Accompagné aujourd’hui par sa femme, Julie, Bastien regarde l’avenir sereinement, les yeux fixés sur leur cap.
Chaque heure
compte
Chez Daniel Moreau, le temps semble se dilater, défiler à une autre vitesse. Pour avoir le temps de bien faire. Conduire le vignoble selon ses convictions : respect des sols, de la faune et de la flore. Intervenir en temps et en heure. Laisser le moins de traces possible de son passage.
L’horizon des
évènements
Pour son vignoble, la Maison pose tous les scénarios potentiels d’une année sur la table. Elle a un plan pour chacun d’entre eux. Son terroir est un biotope qui incorpore le temps : il exprime les saisons, les années, les méthodes, les idées… Intemporel, vivant, transcendant.
Les seize parcelles tiennent en une très courte distance. Cette poignée de parcelles s’étend sur à peine dix kilomètres. Une précision rare en Champagne. Un certain confort de travail également.
À la cave
Infléchir le temps, le courber, le maîtriser, sans jamais le contraindre. C’est toute la philosophie de la Maison Daniel Moreau. Retranscrire chaque fraction d’une année dans un vin. Partager la minutie d’un savoir-faire demeurant stoïque face au seul facteur que l’Homme n’a pas encore apprivoisé.
8.760 heures pour se rencontrer
La force des
convictions
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Réflexion également menée collectivement au sein de l’Association des Champagnes Biologiques (ACB), pour mettre en commun les forces vives.
